19.03.04бакалавриатИнженерное дело, технологии и технические науки

Технология продукции и организация общественного питания в Москве

ВУЗов России

городах

от стоимости · 2018

55к ₽/год

О направлении

Обновлено 27 апреля 2026 г.

Программа сочетает технологию и организацию: химия и физика пищи, микробиология и санитария, технология продукции общественного питания, оборудование предприятий питания, проектирование предприятий, организация производства и обслуживания, ассортиментная политика, контроль качества и безопасности (ХАССП), товароведение продовольственного сырья, экономика и менеджмент в общепите, основы нутрициологии и диетологии. Студенты учатся разрабатывать рецептуры и технико-технологические карты, рассчитывать пищевую и энергетическую ценность блюд, проектировать цеха и линии раздачи, внедрять систему ХАССП, работать с кассовыми и складскими ИС (R-Keeper, iiko, Restoplace). Направление подходит людям, которые сочетают любовь к кулинарии и сервису с дисциплиной к стандартам, нормам выхода и санитарным требованиям, и готовы стартовать с операционных позиций в горячем цеху. Выпускники работают шеф-поварами и су-шефами, технологами и менеджерами производства предприятий питания, инженерами-технологами на фабриках-кухнях и комбинатах школьного питания, бренд-шефами сетевых проектов, специалистами по разработке меню и меню-инжинирингу, управляющими ресторанами и кофейнями, аудиторами качества в сетях. Работодатели в РФ — ресторанные холдинги Аркадия Новикова, Maison Dellos, White Rabbit Family, Ginza Project, «Тануки», «Крошка Картошка», сети «Шоколадница», «Кофемания», Cofix, фастфуд (Burger King Russia, «Вкусно — и точка», KFC под локальным управлением, «Ростик'с»), фабрики-кухни «ВкусВилл», «Самокат», «Перекрёсток Впрок», корпоративный кейтеринг (Sodexo Russia аналоги, «Конкорд», «Аромат»), школьное и больничное питание (АО «Школьное питание», «Социальное питание Юг»). Типичные задачи: расчёт фудкоста и поддержание целевой маржи, контроль закладок, актуализация меню по сезонам, обучение поваров, прохождение проверок Роспотребнадзора. Рынок общепита в РФ растёт за счёт развития доставки, dark kitchen и форматов «до 200 ₽ за блюдо» в сегменте бюджетной еды.

Укрупнённая группа: Промышленная экология и биотехнологии

Вступительные экзамены

Русский язык
Математика
Химия
Физика
Биология

Набор приведён по данным 2018 года. Перечень испытаний вуз пересматривает каждый год, проверяйте его на сайте приёмной комиссии.

Цены и места

От: 55 000 ₽ в год
Медиана: 84 000 ₽ в год
Бюджетных мест: 110
Платных мест: 312

Цифры приёмной кампании 2018 года. С тех пор стоимость и план приёма могли измениться, сверяйте с приёмной комиссией.

Репетиторы по русскому языку для поступления

Для поступления на «Технология продукции и организация общественного питания» нужен ЕГЭ по русскому языку. Онлайн-занятия с преподавателями из каталога fulledu.ru, заявка бесплатна.

Все →

Арина

стаж 13 лет · от 1 600 ₽/час

ОбществознаниеРусский языкМатематика

Готовит: ЕГЭ · ОГЭ · школа

онлайн

Ангелина Викулина

стаж 6 лет · от 800 ₽/час

Бесплатное пробное

Русский языкОбществознание

Готовит: ОГЭ · школа · олимпиады

онлайн

Лариса

стаж 1 лет · от 700 ₽/час

Бесплатное пробное

Русский язык

Готовит: школа

очно · Москва

Все репетиторы по русскому языку

Где учат — 6 ВУЗов в Москве и Московской области

Форма:

Места:

Цена:

Показано: 6 из 6

Все 81 ВУЗ России по этому направлению →

Ещё 1 ВУЗ — только по реестру Рособрнадзора

В реестре есть только сам факт аккредитации и её год: ни цены, ни мест, ни балла там нет. Идёт ли набор сейчас, реестр не знает — это к вузу. Мы сверяем реестр со списками программ на сайтах самих вузов: расхождения убираем, подтверждённые строки помечаем. Примерно одна запись из десяти оказывается устаревшей — реестр держит программу и после её закрытия.

Порядок — по свежести записи, а не по качеству вуза.

Российская академия народного хозяйства и государственной службы при Президенте Российской ФедерацииРеестр · 2018
Москва
Идёт ли набор — на сайте вуза →

Как проверить, идёт ли набор

На сайте вуза откройте раздел «Сведения об образовательной организации» → «Образование»: по закону там лежит актуальный список программ с кодами.
Загляните в раздел приёмной комиссии — правила приёма и количество мест на текущий год.
Не нашли — позвоните в приёмную комиссию и спросите дословно: «Идёт ли в этом году набор на 19.03.04 “Технология продукции и организация общественного питания”, сколько мест и сколько стоит?»

Частые вопросы

Какие предметы ЕГЭ нужны для поступления на 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания»?

Для большинства программ обязательны: Русский язык, Математика, Химия, Физика, Биология. Точный набор зависит от вуза. Набор приведён по данным 2018 года, вуз пересматривает его ежегодно. Проверяйте перечень на странице конкретного учебного заведения.

Сколько стоит обучение?

По данным 2018 года, от 55 000 ₽ в год за очную форму обучения. Медианная стоимость по вузы — 84 000 ₽/год. Максимум — 210 000 ₽/год в топовых программах.

Сколько бюджетных мест по этой программе?

Всего в 6 вузов с этим направлением открыто 110 бюджетных мест и 312 платных. Цифры приёмной кампании 2018 года.

В каких вузах в Москве и Московской области учат по направлению 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания»?

Вузы с программой 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания»: 6 вузов в 3 городах. Топ-3 по популярности: МГУТУ, РЭУ им. Г.В.Плеханова, МГУПП. Полный список — в блоке «Где учат» выше.

Какие профессии готовит эта программа?

Выпускники направления 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» работают по профессиям: повар-кондитер, повар, технолог, кулинар, нутрициолог. Подробное описание каждой — в блоке «Какие профессии готовит» выше.

Какие профессии готовит

Профориентация

Не уверены, какой вуз и направление подойдут?

Перед тем как открывать сотни карточек — пройдите бесплатный тест за 2–4 минуты. Поможет сузить список вузов до подходящих по интересам и предметам.

Не знаете, с чего начать выбор?

За 2–4 минуты поймёте, какие направления подходят именно вам — без чтения форумов и сравнения вкладок.
Получите рекомендации не «вообще», а под ваши интересы и сильные стороны.
С результатом сразу перейдёте к подбору вузов и сравнению до 5 учреждений рядом.

Пройти тестБесплатно · 2–4 мин